モンブランパイ
先日作ったモンブランロールケーキに使用したモンブランクリームが美味しかったので、今回は冷凍パイシートを使ったモンブランパイを作ってみました
モンブランパイ
先日作ったモンブランロールケーキに使用したモンブランクリームが美味しかったので、今回は冷凍パイシートを使ったモンブランパイを作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
Φ7cmタルトリングの内側にバターを塗り冷凍しておく
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- 2
冷凍パイシートをΦ7cmに型抜きし残りを1.3cm幅の短冊状に切り、タルトリングの内側に貼り付けて成形し再度冷凍しておく
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- 3
剥き甘栗の殻を取り除き、細かく切り刻む
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- 4
室温に戻しておいたバターをハンドミキサーで白っぽくなるまでよくかき混ぜる
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- 5
粉糖を加えさらによくかき混ぜる
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- 6
湯煎に当てて人肌程度に温めておいた卵を3〜4回に分けて注ぎ入れ、その都度よくかき混ぜる
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- 7
卵を全部加えてかき混ぜ終えたらこんな感じ
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- 8
ふるっておいたアーモンドプードルを加え、ゴムベラでよくかき混ぜる
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- 9
砕いた剥き甘栗を加えてざっくりとかき混ぜる
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- 10
口金をつけていない絞り袋に詰める
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- 11
冷凍庫から2を取り出し、タルトリングの上部にはみ出たパイ生地を削り取る
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- 12
オーブントレー2枚にシルパットを敷き、11を8個ずつ並べる。そこに均等に10を絞り出し、表面をならす
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- 13
230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、210℃に設定して20分同時焼成する
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- 14
焼き上がったらオーブンから取り出し、室温で冷ます。手で直に触れるようになったらタルトリングを外す
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- 15
レシピID25211335の手順15〜21に沿ってモンブランクリームを作る。小さめのモンブラン口金を使って絞り出す
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- 16
泣かない粉砂糖を茶漉しでふるいかけたら完成
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コツ・ポイント
モンブランクリームは少し固めに仕上げたので、小さいモンブラン口金だと結構絞り出すのがたいへんでした。真上からまっすぐ絞り出して、パイの縁に沿って円状に回すようにしたら多少見映えのいい仕上がりになりました
つくれぽ
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