バターを3～4つに切り、卵とともに室温に戻す。

バターとグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーですり混ぜる。

卵黄を加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。

薄力粉、準強力粉、塩をふるい入れる。

ゴムベラでバターに粉がついてポロポロと砂状になるまで切るように混ぜ、最後にひとまとめにする。

生地を半分にし、それぞれ3cmの棒状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

7～8mm幅に切り、丸型に形を整えてグラニュー糖をまぶす。

オーブンシートを敷いた天板に並べる。

190℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に下げて下段で15〜20分焼く。