型から取り出す時に崩れるのが不安な方は、ココットの器に入れて焼き、そのまま召し上がる方法もあります。

ココットで焼くと型から外す必要がない為、焼き上がり後すぐに食べれる利点があります。但しプリン型より多めに焼成する必要あり

尚、番組で紹介されていたレシピの分量で作ると、水分量が多く形が保てなかった為、薄力粉を増量しています。

まずプリン型6個を用意する（*3個でお作りになりたい方は、材料全てを半量にし、4個の方は2/3量にして下さい）

型の内側にバターをたっぷりぬる。側面はハケ又はラップを丸めて上向きに塗る（これにより焼成中、生地を上に誘導できる）

バターが固まったらココアパウダーをかなり多めに振りかけてコーティングする（*生地と型のくっつき防止のため）

165gのチョコと同量のバター165gを用意する

これを溶かしていくが、直接湯煎にかけるのではなく、鍋にお湯を沸かし、ボウルが湯につからないようボウルを浮かせて置く

これを加熱すると、鍋の湯気がボウルの底をゆるやかに伝わってチョコとバターが溶けていく

ここに細目グラニュー糖65gを加える（ポールは85gだが私には甘すぎるので砂糖を減らしました。甘党の方は増やして下さい）

これを電動ホイッパーの強で5分、その後弱にして1分。しっかり固めに泡立てるのは、後に入れるチョコで卵の気泡が潰れないため

ホイッパーの羽で表面をなぞった時に筋が出来て、ツノが立つようであれば良い

これをホイッパーに手動ホイッパーに持ち変えて大きく混ぜてから、

生地の一部をチョコのボウルに入れて、よく混ぜる

これを元のボウルに戻して生地とチョコとか均一になるよう、空気を含ませながらしっかりホイッパーで混ぜきる

そこに薄力粉46g（ポールは大さじ2）をふるいながら3回に分けて、入れてはホイッパーで混ぜるを繰り返して全体に均一にする

このお菓子は薄力粉の量が少ないので、全体に行きわたらせないと崩れます。ゴムへらではなく、必ずホイッパーでよく混ぜて下さい

6個の容器に均等に流し入れていく（ポールはしゃもじサイズのスプーンですくって入れている）

ポールは入れ終わったらこれを冷蔵庫で最低1時間冷やしてから焼成する（冷蔵は最長24時間までOKとの事）

オーブン余熱は10℃高い190℃にしておく。この時天板も一緒に入れて熱くしておく。一気に外側を焼く必要がある為

余熱を終えたら180℃に温度を落として8分（ポールさんの指示時間）焼成する。使う容器＆各家庭のオーブンによって誤差あり

ちなみに我が家のオーブンでは10分が最適でした。

7分経過する頃から表面が膨らんでくる。表面を指でそっと触れ、ふにゃっとした状態は型を外すと液状になってしまうので注意

逆に表面が割れていると焼き過ぎで、ただのチョコスポンジになってしまう。そうなる前に取り出す。焼成時間、実はとても難しい

焼き上がったら10分置いてから取り出す

型を逆さにしてお皿にかぶせ、真上にそっと持ち上げれば、スルリと重量で落ちてきます。

表面に溶けない粉糖で少しお化粧しました。一般的なフォンダンショコラと違い、スフレのようにふんわり軽く柔らかい食感が魅力♡

「クリームを添える必要はなく、そのまま食べる！」とポールさん。すぐに食べない時は一旦冷やして、食べる前にレンジで15秒！

それではナイフを入れてみませう。

ボルケーノとは噴火して流れ出る溶岩の事だそう♪温かいうちに食べるのが一番美味しいです♡

「罪深い味ね。」とメアリーさん。メアリーさんが今まで食べたチョコ・ボルケーノの中で、これが一番美味しいとのご感想あり♪

チョコ好きの方にお試頂きたい一品！寒い冬は特に美味しいと思います。バレンタインでのおもてなしにも最適♪