型抜きクッキー（複雑な抜き型のコツ）
ガイドライン付きのクッキー型など、複雑な型をうまく抜くコツをまとめました。
冷蔵庫から出したての生地はかたく、複雑な型は生地がはまり込んでしまい、無理に出そうとするとバラバラに。
かといって竹串などで押し出そうとすると穴が空いてしまうので、あまりオススメできません。
馬嶋屋菓子道具店公式Instagramでは、動画で解説していますので、ぜひチェックしてみてください。
型抜きクッキー（複雑な抜き型のコツ）
ガイドライン付きのクッキー型など、複雑な型をうまく抜くコツをまとめました。
冷蔵庫から出したての生地はかたく、複雑な型は生地がはまり込んでしまい、無理に出そうとするとバラバラに。
かといって竹串などで押し出そうとすると穴が空いてしまうので、あまりオススメできません。
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アプリでひらく作り方
- 1
粉糖をふるう。薄力粉とベーキングパウダーも別ボウルに合わせてふるう。アーモンドパウダーはザルなどでふるう。
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- 2
室温にもどした無塩バター75ｇを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜる。
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- 3
全卵を②に少しずつ加え混ぜあわせる。
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- 4
ふるっておいたアーモンドプードルを③に加え混ぜ合わせる。
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- 5
合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、８割混ざったら、生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。
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- 6
ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。
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- 7
常温に少しおき柔らかくして、型より一回り大きいくらいに伸ばし、型を抜き、垂直に持ち上げて、生地がついてこないようにする。
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- 8
カードを使い、周囲のいらない生地を取り除く。（伸ばし直して使う）
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- 9
柔らかいので手では運びづらいので、カードを左右に動かしながら生地の下に差し込み持ち上げる。
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- 10
シルパンに並べて、160度のオーブンで１２~１３分焼く。（焼き色を見て調節）
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- 11
馬嶋屋別注 クッキー型 歯 顔付 * 1226 | スタッダー STADTER PY-S057159
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コツ・ポイント
・シンプルな形は生地が固いほうが抜きやすいですが、複雑な型は適度な柔らかさにする事が重要です。
・打ち粉として、生地を伸ばす際に強力粉を使っています。
・大きな複雑な型の時は、運ぶのが難しいのでオーブンシートの上で抜くのがオススメです。
つくれぽ
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