おやびん鶏てり☆国数version
ちゃまちー @cook_40053170
北京ダック越え。皮はぱりぱり。身はしっとり。簡単覚えやすい調味料の配合です。焼き方にはコツがありますが、レシピ通りで皮ぱり。身はぷりふわの焼き上がりに。
実食 https://youtube.com/shorts/UxHTMVw519s?si=7e7SkDW5doVEbC3l
おやびん鶏てり☆国数version
北京ダック越え。皮はぱりぱり。身はしっとり。簡単覚えやすい調味料の配合です。焼き方にはコツがありますが、レシピ通りで皮ぱり。身はぷりふわの焼き上がりに。
実食 https://youtube.com/shorts/UxHTMVw519s?si=7e7SkDW5doVEbC3l
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、厚さが均等になるよう包丁を入れ、両面に塩を振り、常温にしておく。
- 2
冷たいフライパンに皮目を下に、鶏もも肉をセット。強火30秒。蓋はしません。
- 3
中弱火にして計12分火を入れます。※やさしくパチパチと音がする程度の火加減を保ちます。
-
- 4
5分したら、一回ひっくり返しますが10秒ほどで元に戻します。途中で出てきた油をふき取ります。
-
- 5
12分経ったら、鶏モモ肉を一旦取り出します。その間にフライパンの油をふき取り、合わせておいたタレを入れ、
-
- 6
煮立たせたら肉を戻し入れます。90秒ほどしたら、肉だけ取り出し器に盛ります。皮面を上にし、お皿にとり余熱3分。
-
- 7
タレはとろりとするまで煮詰め、皮ぱりを損ねないよう、周りにまわして出来上がりです。
-
- 8
ほうれん草を添えて、どんぶりに。
-
つくれぽ
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