プレッツェルベーグル(シンプルver.)

Name: プレッツェルベーグル(シンプルver.)
Yield: 4個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: お好きな酵母 50g; 水 140g; はちみつ 5g; 強力粉 250g; 塩 4.8g; 水 1500ml; 重曹 50g

香ばしい香りがたまらないベーグルです。
以前のレシピより材料がシンプルです。

今回は緩めのライ麦のサワードゥ(粉より水を10%ほど多く継いでいく)を使用しました。
どんな酵母でも重曹水で茹でることでプレッツェルの香りになります。

今回は自然な割れ目を期待したのでクープは入れませんでしたが入れることもあります。お塩をパラリと振って焼くとよりおいしいです(今回は忘れていました。)

香ばしい香りがたまらないベーグルです。
以前のレシピより材料がシンプルです。

香ばしい香りがたまらないベーグルです。
以前のレシピより材料がシンプルです。

材料

4個分

生地を捏ねていて硬すぎると思ったら水を加えて調整してください。生地の硬さは粉や酵母によって変わります。

硬い＝水分が少なくギュッとする
柔らかい＝水分が多いのでパサつかない

お好みの食感を求めて試すのも楽しいです。

megezou @cook_40150841

2026/01/07 13:05に公開

自家製酵母で毎日パンを焼いています。おいしくて、楽しい！

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