🍢 おでん （覚書き）
簡単・美味しい・何一つ無駄がでない😋
アプリでひらく作り方
- 1
水 + だしパック+ 昆布 1時間くらい放置→煮出す
-
- 2
大根の下処理 厚切り・面取り・隠し包丁 （厚く剥いた皮はきんぴらやサラダに）
- 3
大根の下茹で かぶるくらいの水 + 白だし 水から茹でる （煮汁はうどんなどに活用）
- 4
大根の生上げ 10分ほど煮て透き通ってきたらザルにあげて自然に冷ます
-
- 5
こんにゃくの下処理 あく抜き→塩揉み + 水洗い 両面に隠し包丁を入れる
-
- 6
❶のだし汁に🔴調味料を入れ 大根・こんにゃくを20分ほど煮る
-
- 7
具を入れる さつま揚げ・つみれ・ごぼう天・がんも・厚揚げ・ちくわ・蒟蒻・しらたき・ちくわぶ・たまご他
-
- 8
沸騰させないように弱火で40分ほど煮る 時々だし汁を掛ける いじらない
-
- 9
火を止めて冷ます （放置）
- 10
食べる前にコトコト煮る 餅巾着・はんぺん を追加
-
- 11
出来上がり
-
コツ・ポイント
❶大根やこんにゃくの下処理をする事
❷煮立たせない・いじらない
❷ある程度煮えたら冷まして再加熱
→素材の食感を残しながら味が染みた美味しいおでんに仕上がる‼️
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25353481
