ほうれん草を茹でて冷水にとり、色止め後しっかり絞り4cmに切る。

メカジキをひと口大に切り、塩・白胡椒・タイム・小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを溶かし、フェンネルと潰したニンニクを弱火で香りを出す。

メカジキを両面カリッと焼き、取り出して休ませる。

同じフライパンでシメジと半分に切ったミニトマトを炒め、取り出す。

そのままのフライパンで砕いたナッツを炒め、塩・黒胡椒・オリーブオイルで味を調える。

皿にほうれん草を敷き、メカジキ・シメジ・ミニトマトを盛り、ナッツソースをオイルごと回しかける。