今夜の夕飯！和食の定番！鯖の味噌煮
🦀調理師のかんぱんまん🦀 @cook_115151268
和食の定番煮魚料理の鯖の味噌煮
栄養豊富でご飯のお供に、お酒のおつまみに、残れば次の日のお弁当のおかずになります。
常備菜にもなる一品です。
今日の夕飯はこれで決まり
今夜の夕飯！和食の定番！鯖の味噌煮
和食の定番煮魚料理の鯖の味噌煮
栄養豊富でご飯のお供に、お酒のおつまみに、残れば次の日のお弁当のおかずになります。
常備菜にもなる一品です。
今日の夕飯はこれで決まり
アプリでひらく作り方
- 1
鯖の皮目に浅く切り込みを数本入れる。
- 2
鯖に塩を振り10分ほど置き、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
沸騰したお湯に鯖を入れ、表面が白くなるまで霜降りする。
- 4
鍋に砂糖を入れ、中火でカラメル状になるまで加熱する。
- 5
火を止めてから、酒とみりんをゆっくり加える（跳ねに注意）。
- 6
再び火にかけ、アルコール分をしっかり煮切る。
- 7
醤油、水、薄切り生姜を加えて煮立てる。
- 8
味噌を加えてよく溶かす。
- 9
霜降りした鯖を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
- 10
煮汁をかけながら仕上げ、器に盛り付ける。
- 11
仕上げに針生姜をトッピングする。
コツ・ポイント
砂糖をカラメル状にする際は、火傷に注意してゆっくり酒とみりんを加えてください。
つくれぽ
調理師が作る、家族に寄り添うご飯。妊娠中に食べたい栄養を、無理なく美味しく。子どもも食べやすい家庭料理を更新しています。調理工程の写真が撮るのが苦手なので詳しく書いていきますが足りないところがあるのはご了承ください。
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