Potaje con garbanzos, espinacas y huevo

Name: Potaje con garbanzos, espinacas y huevo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr garbanzos; 2 tomates; 4 huevos; 150 gr espinacas; 1/2 cebolla; 2 patatas; 2 ajos; 1 cucharadita pimentón dulce; 1/2 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita comino; 2 hojas laurel; 1 litro caldo de verduras; Aceite de oliva; Sal

Ainoa Doñas @ainoado

Almería

No hay nada que grite más "Semana Santa" que un buen plato de cuchara. Hoy toca este potaje de garbanzos y espinacas, coronado con su huevo cocido. Es de esos platos que te abrazan el alma y te recuerdan a la cocina de la abuela.

#CocinaEnCuaresma

Potaje con garbanzos, espinacas y huevo

Guardada

Ingredientes

2 horas

4 raciones

200 grgarbanzos
2tomates
4huevos
150 grespinacas
1/2cebolla
2patatas
2ajos
1 cucharaditapimentón dulce
1/2 cucharaditapimentón picante
1 cucharaditacomino
2 hojaslaurel
1 litrocaldo de verduras
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Pasos de la receta

2 horas

1

La noche de antes dejaremos los garbanzos en agua. Picamos la cebolla y el ajo
2

Rallamos los tomates
3

Y le quitamos los rabos a las espinacas
4

En un cazo echamos agua y ponemos los huevos. Cuando rompa a hervir contaremos 15 min y sacamos y reservamos
5

En una olla echamos un chorreón de aceite de oliva y la ponemos a calentar. Añadiremos la cebolla y el ajo
6

Cuando esté pochada continuamos con el comino, el pimentón picante y dulce y el tomate rallado
7

Mezclamos bien. Escurrimos los garbanzos, los lavamos y los añadimos. Volvemos a mezclar y echamos el caldo de verduras y las hojas de laurel. Dejamos una hora y media a fuego medio/bajo y tapamos
8

Pelamos las patatas y las troceamos. Yo las chisco para que suelten el almidón. Cuando haya pasado el tiempo añadimos las patatas y dejamos 20 min que se cuezan
9

Corregimos de sal si es necesario y añadimos las espinacas y dejamos unos últimos cinco minutos
10

Pelamos los huevos que habíamos reservado y los cortamos por la mitad, echamos el potaje en un plato y colocaremos el huevo encima y a disfrutar !

Consejos

Si el caldo te queda muy líquido, no uses harina. Haz esto: separa un par de cucharadas de garbanzos cocidos y un trozo de pan frito, machácalos en el mortero con un poco de caldo o pásalos por la batidora. Devuelve esa pasta a la olla. Verás cómo el caldo adquiere una textura ligada y profesional al instante.

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