春食材とホタルイカの酢みそあえ
マルイチ産商 @maruichi
ホタルイカは、食卓に旬を感じさせる数少ない食材の一つです。今回は同様に春を感じる旬食材を一皿に盛り、酢みそでいただきます。ぜいたくですが、とてもおいしい逸品です。
春食材とホタルイカの酢みそあえ
ホタルイカは、食卓に旬を感じさせる数少ない食材の一つです。今回は同様に春を感じる旬食材を一皿に盛り、酢みそでいただきます。ぜいたくですが、とてもおいしい逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタルイカは目を取り、生ワカメは一口大に切り、酒を入れた湯でさっとゆがく。
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- 2
菜の花は塩ゆでして、3cmの長さに切る。
- 3
ウドは厚く皮をむき、5cmの長さに切ってから拍子木切りにし、酢水にさらしてアクを取る。
- 4
酢みその材料を鍋に入れ、混ぜ合わせたら、一煮立ちさせる。
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- 5
ボウルにホタルイカ、生ワカメ、菜の花、ウドを混ぜ合わせて、器に盛る。
-
- 6
酢みそをかける。
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コツ・ポイント
ホタルイカ、生ワカメはさっと湯通しすると、生き返ったように鮮やかになります。ひと手間ですが、ぜひやってみましょう。旬の食材ばかりを集めた、ぜいたくですが、とてもおいしい一品です。酢みそは冷めると硬くなるので、一煮立ちさせるだけにしましょう。
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