絹豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、600Wのレンジで２分加熱する。粗熱がとれるまで重しをのせて水切りする。

さつまいもは7mm幅の半月切り(または銀杏切り)にし耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてラップをし600Wで５分加熱する

ブロッコリーは小房に分け、ひとくち大に切ったら、フライパンに入れ、水80mlを加えて中火にかける。

ふつふつしたら、蓋をして3分蒸す。(茎がやわらかくなるまで) ざるにあげて水気を切り、粗熱をとる。

ボウルに水切りした①の豆腐と☆の材料を加えて泡立て器で塊がなくなるまでしっかり混ぜる。

⑤に水気を切ったさつまいも、ブロッコリーを加えて和える。