甘夏の皮を剥く

横の皮は剥いて、背と種は無理に取らなくても大丈夫です。一房を2-3等分にします。

全部剥いたら重さを測ります。今回は1.4kgありましたので、必要な砂糖は700g。

圧力鍋で30分煮ます。圧が抜けるまで放置し、蓋をあけられるようになったら開けます。

★圧力鍋はメーカーによって違うので臨機応変にお願いします。これは我が家の47年使っているラゴスティーナの圧力鍋。

砂糖1/3を追加して、弱火で30分煮ます。時々木ベラやシリコンヘラでかき混ぜて。蓋は最後までしません。

種は噛むと柔らかいですが、少し皮が気になる程度です。

★アクは少し出てきますが、基本放置してます。混ぜてしまえばいいやと思う方なので。気になる方は取ってください。

煮ている間に保存瓶を用意します。これは既製品のジャムの瓶です。

そのまま瓶が触れるくらいまで放置します。中の空気が冷えてきて【ペコン】という音がします。（しない時もあります）

触れるくらいまでなったら、水で瓶や蓋の周りを洗い、拭いておきます。

★こういう蓋だと、密閉されているかどうか（真空になっているかどうか）すぐわかるのでとても便利です。

★密閉されると蓋の真ん中がへっこんでいます。減っこんでいない場合は、保存用ではなく食べてしまう分にしましょう。

★これは去年作ったものです。今回のも冷えるとこのくらいの固さだと思います。下の茶色が種です。