マッシュルーム・チキン
おもてなしにもなるちょっと手の込んだ料理でありながら、工程自体はひとつのフライパンだけで事足り、日本のクリームシチューよりコクのある仕上がり♪
マッシュルーム・チキン
おもてなしにもなるちょっと手の込んだ料理でありながら、工程自体はひとつのフライパンだけで事足り、日本のクリームシチューよりコクのある仕上がり♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は両面に塩コショウを、マッシュルームは半量はスライス、もう半量は粗みじん切りにし
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- 2
エシャロットは両端を切り落とし、皮をむいて縦に細切り、ガーリックはみじん切りにしておく
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- 3
フライパンにエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルとバター大さじ１を熱し
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- 4
鶏モモ肉を入れ、中火で４〜５分焼いて
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- 5
焼き色が付いたら裏返し、さらに４〜５分焼いたらいったん取り出しておく（※完全に火が通っていなくてもOK）
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- 6
同じフライパンにエシャロットを入れ
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- 7
キツネ色になるまで炒めたらいったん取り出しておく
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- 8
同じフライパンにスライスした方のマッシュルームを入れ
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- 9
マッシュルームが油を吸ってキツネ色になるぐらいまで炒めたらいったん取り出しておく
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- 10
同じフライパンにバター大さじ１を足し、ガーリックを入れて香りが立つまで30秒ほど炒めたら
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- 11
粗みじん切りにした方のマッシュルームを加え、マッシュルームが油を吸ってキツネ色になるぐらいまで５分ほど炒めたら
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- 12
小麦粉を加えマッシュルームに絡め
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- 13
粉っぽさがなくなったら白ワインを入れて常にかき混ぜながらとろみをつけてアルコール分を飛ばし
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- 14
チキン・ストックを加え同様に若干煮詰め
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- 15
濃縮クリームを加えこちらも若干煮詰めたら
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- 16
⑤を加え
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- 17
蓋をして20分ほど煮込む
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- 18
フライパンの空いているスペイスに⑦と⑨を加え、全体が馴染んだら塩コショウで味を整える
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- 19
皿にチキンを盛り、ソースをかけ、イタリアン・パセリのみじん切りを散らし、好みのパンを添えれば出来上がり♪
コツ・ポイント
ソースの煮詰め加減は好みだけど、日本風のシチューと違ってかなりコクがあるからあまりトロッとさせず、少々サラッとしてるぐらいが美味しいよ♪
つくれぽ
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