グリーンアスパラガスは根元の硬い部分をピーラーで剥き、斜め切りにする。

鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。

フライパンに油を中火で熱し②を皮面を下に入れ、両面に焼き色をつけ、酒をふり蓋をし弱火で蒸し焼きにし、約2～3分火を通す。

①を加え、中火でサッと炒める。マーマレード、しょうゆを加えて全体に絡めるように炒め、味を調える。