いちごは半解凍し、果汁も一緒に使う。

鍋に移し中火にかける（5〜8分）
沸騰したら弱火にし、蓋を開けてアクを取りながら10〜15分加熱する

白ワインを加え、3〜5分加熱してアルコールを飛ばす。

塩麹とレモン汁を加え、約5分軽く煮詰める。

果実感を残し、とろみがついたら完成。