Cuci bersih terong (tidak perlu dikupas). Potong bagi menjadi 4 bagian

Rendam terong pada air garam sebentar, lalu goreng.

Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat. Lalu haluskan

Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sedikit air. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur

Tes rasa, jika sudah pas masukkan terong yang sudah digoreng

Aduk rata, diamkan sebentar agar bumbu meresap.

Terong balado siap disajikan