鍋に湯を沸かして、半生うどんを入れて茹でる。
水溶き片栗粉を作っておく。

白菜を水で洗って水気を切って、芯の部分を３ｃｍ幅に、葉の部分を２ｃｍ幅に切る。にんにくをみじん切りにする。

青ニラは水で洗って、水気を切って、５ｃｍ長さに切る。鶏もも肉は２、５ｃｍ×２、５ｃｍに切る。

✪ ラー油を作る
鍋にオイル、にんにくを入れて中弱火にかけて炒める。にんにくが薄く色付いたら取り出す。

火を消して、一味唐辛子を入れる。（焦げ防止のため火を消す）オイルをにんにくとは別の容器に入れる。

鍋を中火にかけて鶏もも肉を入れて炒める。（鍋に残るオイルで炒められる）表面が白くなったら、白菜の芯部分を入れて炒める。

スープの具材がいい具合に煮えたら、水溶き片栗粉を再度混ぜながら入れて混ぜる。
１分３０秒火を入れる。

青ニラを入れてさっと煮る。水溶き片栗粉が入っていた容器に卵を割り入れて溶きほぐして、溶き卵を鍋に流し入れる。

卵がふんわり浮いたら軽く混ぜて火を消す。
丼に茹で上がったうどんを盛り付けて、上からスープをかけてラー油をかけたら完成。