煮崩れしない かぼちゃの煮物
6人家族のレシピ @cook_40277239
かぼちゃって炊いてるうちに崩れてグチャグチャになりやすいですよね。でも、ひと手間かけると崩れずに炊けるので、ぜひ試してほしいです。
煮崩れしない かぼちゃの煮物
かぼちゃって炊いてるうちに崩れてグチャグチャになりやすいですよね。でも、ひと手間かけると崩れずに炊けるので、ぜひ試してほしいです。
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かぼちゃはピーラーで皮をむき、種やワタをスプーンでしっかりとる。ピーラーで手を切らないように注意！
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- 2
①を写真のように均等に一口大に切る。ニンジンも皮をむいて輪切りもしくは半月切りにする。
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- 3
②を鍋に隙間なく入れ、料理酒、きび砂糖、出汁をかぼちゃが浸るぐらい入れる。
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- 4
落とし蓋をする。最初は強火で沸騰したら弱火でじっくりと炊く。
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- 5
④の煮汁が減ってきたら、しょうゆを回し入れてじっくりと煮つめる。
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- 6
煮汁がなくなったら、2、3回あおって火を止める。皮面を上に盛り付けたら出来上がり。
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コツ・ポイント
かぼちゃの皮は必ずピーラーでまだらで良いのでむいてください。わたもしっかり取ることで煮汁が濁らずきれいに炊けます。
鍋にかぼちゃを皮面を上にして詰めて入れ、隙間にニンジンやキノコなどを入れて落とし蓋をして炊くと煮崩れずきれいに炊けますよ。
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