厚揚げとトマトの卵炒め
厚揚げは焼き目命
トマトは炒めすぎない
卵は半熟で止める
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厚揚げは焼き目命
トマトは炒めすぎない
卵は半熟で止める
厚揚げは焼き目命
トマトは炒めすぎない
卵は半熟で止める
① 下準備
厚揚げ → 油抜きしてカット
トマト → 大きめくし切り
卵 →軽く溶く(塩ひとつまみ入れると◎)
③ 厚揚げをしっかり焼く
同じフライパンで油少し足す
厚揚げをしっかり焼き目つくまで
④ 香り出し
にんにく+ねぎ投入
一瞬で香りを出す(焦がさない)
⑤ トマト&味付け
トマト投入 → 軽く崩す
酒・鶏ガラ・砂糖・オイスター投入
👉ここで少し汁気が出るのが正解
⑥ 卵を戻して仕上げ
卵を戻す
醤油を回しかける
大きく混ぜて火止め
👉混ぜすぎない=ふわっと仕上がる
⑦ 最後にごま油
香り付けにひとたらしで完成!
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