山芋は皮を剥き1㎝の輪切りに、たけのこは食べやすい大きさに切り（写真参照）、スナップエンドウは筋を取る。

フライパンにバターを熱し①を炒める。
焼き色がつくまで動かさず2分ほどしたら裏返す感じで焼くとよい。

裏返して2～3分ほど焼き裏面も焼き色がついてきたら醤油とみりんで味付ける。

軽く煮詰めるように炒め火を止める。お好みで七味唐辛子をかける。