ボイルほたるいかは軽く洗って水気を切り、目と口ばしと骨を取って下処理しておく。

漬ける用の容器に入れ、醤油を回しかけ和える。

フライパンに、ほたるいかが浸かるくらいのオリーブオイルと刻みにんにく、鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで火にかける。

３を熱いうちにほたるいかの容器に入れ、軽く混ぜる。

すぐに食べても美味しいけど、冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませたほうが美味しい。