Haluskan bawang putih, pala, merica

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng atau mentega

Tambahkan air secukupnya dan masukkan ayam yang telah dicuci

Tambahkan kecap manis, gula dan garam secukupnya.

Koreksi rasa

Didihkan agak lama sampai ayam matang dan air yang tersisa tidak terlalu banyak

Masukkan bawang daun yang telah d potong halus. Aduk sebentar. Matikan kompor. Ayam kecap pedas Surabaya bisa dihidangkan. Semakin maknyus bila disajikan sangat pedas.