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蕨の塩蔵!これで安心-レシピのメイン写真

蕨の塩蔵!これで安心

toratamada
toratamada @hakkokaasann

季節のものを保存する知恵は活用すべし!

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材料

  • わらび あるだけ
  • 塩 適に
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作り方

  1. 1

    蕨は先の葉の部分を取り除き茎だけにする。一掴みくらいの量でゴムでゆわえておくと便利!

    • 蕨の塩蔵!これで安心作り方1写真
    • 蕨の塩蔵!これで安心作り方1写真
  2. 2

    塩をしながらジッパー袋に入れて行く。多すぎるのはいいから遠慮なく。塩が溶け残るくらいの量がいいので時々様子を見る

    • 蕨の塩蔵!これで安心作り方2写真
  3. 3

    2日ほどでかなりの水が出ている。このとき塩が溶け残っているくらいがいいので足りなそうなら瓶詰めの時多めに塩をする。

    • 蕨の塩蔵!これで安心作り方3写真
  4. 4

    瓶に塩、蕨、塩蕨と交互に詰め込んで行き、最後にジッパー袋の水分を注ぎ入れたら完成!

    • 蕨の塩蔵!これで安心作り方4写真
    • 蕨の塩蔵!これで安心作り方4写真
  5. 5

    蕨が塩水から顔を出さない工夫ができるといいです!顔を出すと変色したり、場合によっては溶けてきたりしますので注意!!

コツ・ポイント

使うときは塩抜きして使います。

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toratamada
toratamada @hakkokaasann
2026/04/29 22:10に公開
娘4人(高2、小5、小4、小2)と、母さんと父さんの6人家族!! わんこ(保健所からレスキューしたアイリッシュ8歳)とにゃんこ1匹、鶏、大量の金魚ととっても大家族だけど畑で採れる作物や鶏が産んでくれる卵をつかって自給率の高い生活を送っているちょっとしたテーマパークのような我が家です。忙しい・・でも発酵とて仕事とお料理はやめられない(笑)皆さんのお力をお借りして楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

わらび

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