黄金シーバス塩ラーメン（プレーン）
シーバスのアラを使ったスープでラーメンにしてみました…（笑）
アプリでひらく作り方
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シーバスの中骨、頭に塩をしてしばらく置いて、臭み抜きをする…
- 2
ドリップを捨て、熱湯をかけ、鍋に水、酒、塩、アラを入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り沸騰しないように出汁をとる
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１時間ほど低温で煮出すと、黄金色のいいスープになるので、熱いうちに目の細かいザルで濾す！
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すぐ使わない時は、粗熱を取ってジップロックに入れて、冷蔵庫で保存！
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細麺を１人前ゆでて、お椀に昆布茶とめんつゆを少量いれ、別鍋で温めたスープをそそぎいれ…
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- 6
茹でた麺を、しっかり水切りして、麺をスープでほぐすように入れて一心不乱に熱々をすすってください！
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残ったスープは、みそ汁、おじや、スープにして食べちゃってください…
コツ・ポイント
今回は、何も具材を入れなかったけど、ネギ、チャーシュー、メンマ、味玉などトッピングしてもいいっすね！
今回は湯引きして出汁をとっただけですが、中骨は焼いてから出汁をとるとまた別な味になりますよ！
つくれぽ
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