豚汁 具沢山
課長の土日 @cook_40137428
#家族に伝えたいレシピ 家族の健康を願う分だけたくさんの具になった定番の豚汁。
Miso soup with vegetables and pork belly
アプリでひらく作り方
- 1
前日から昆布、煮干しを水につけておいたものを鍋に入れ中火。沸騰前に昆布を外し、鰹節を入れて沸いたら火を止めて漉します。
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- 2
具材の下ごしらえ。人参、大根はいちょう切り。ごぼうは斜め薄切り。じゃがいもは大きめの角切り。油揚げは細切り。
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- 3
豆腐はフィルムを取ったら水を捨て、容器のまま箸で四つ切りにしておきます。
- 4
こんにゃく（あく抜き済み）は、味が入りやすいようにフォークでみぞを入れ好みの形にカット。今回正方形。
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- 5
厚手の鍋にカットしたバラ肉を入れしっかり焼きます。鍋底にこびりついてもOK。肉から出た油で人参を炒めます。
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- 6
ごぼう、大根、じゃがいもを入れて油が全体に回るよう中強火で混ぜます。バラ肉から脂が出てベーコンのようになっています。
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- 7
油揚げ、こんにゃく、ねぎと出汁をひたひたより多めに入れて蓋。沸いたらすぐアクを取り除き、黄色の脂は旨みなので残します。
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- 8
豆腐を入れ中火にして7〜8分、野菜に火が通ったら味噌で味付け。好みで醤油で香り付け。一味、白ごまなどをかけて完成です。
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- 9
2日目は、野菜が出汁を吸って汁気が減ります。出汁と味噌を追加して調整してください。麺つゆプラスでうどんもおすすめ。
- 10
コツ・ポイント
豚バラも出汁にして旨みをアップ。出汁に使った昆布も無駄なく細切りにして投入すれば、具材10品目豚汁になります。煮干しで11品目、きのこで12品目…
つくれぽ
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