Panecillos sin Gluten !!!!Larga Fermentación Receta de “ Mamafermenta “….
Leyendo y buscando textos que ayuden a preparar un buen pan sin gluten me he topado con una página donde imparten cursos para fabricación de pan sin gluten y más recetas . Gracias a Mamafermenta que tiene una publicación donde por fin he encontrado una receta sencilla y muy bien explicada y te enseña de verdad . El problema es que es en Barcelona y me pilla un poco lejos pero vaya que si no una alumna más seguro . De todas formas tiene publicado varias clases y está es una de ellas . He preferido hacer la de larga fermentación ya que se utiliza muy poca levadura y a mí me viene fenomenal prescindir de ella . Los ingredientes son la masa base para elaborar cualquier otra receta , cambiando ligeramente algunas cosas varias el acabado del producto final . A ver cómo me sienta con esta porción tan chiquitita de levadura . Ahora experimentaré y seguro que consigo panes realmente buenos!!! Yo he usado harina de arroz y de trigo sarraceno y almidón de maíz y de patata . Me gusta mucho como salen . Se pueden hacer usando solo una harina y un almidón . Gracias a MamaFermenta por esta deliciosa receta y lo buen explicada que está . 😄😄😄
Panecillos sin Gluten !!!!Larga Fermentación Receta de “ Mamafermenta “….
Leyendo y buscando textos que ayuden a preparar un buen pan sin gluten me he topado con una página donde imparten cursos para fabricación de pan sin gluten y más recetas . Gracias a Mamafermenta que tiene una publicación donde por fin he encontrado una receta sencilla y muy bien explicada y te enseña de verdad . El problema es que es en Barcelona y me pilla un poco lejos pero vaya que si no una alumna más seguro . De todas formas tiene publicado varias clases y está es una de ellas . He preferido hacer la de larga fermentación ya que se utiliza muy poca levadura y a mí me viene fenomenal prescindir de ella . Los ingredientes son la masa base para elaborar cualquier otra receta , cambiando ligeramente algunas cosas varias el acabado del producto final . A ver cómo me sienta con esta porción tan chiquitita de levadura . Ahora experimentaré y seguro que consigo panes realmente buenos!!! Yo he usado harina de arroz y de trigo sarraceno y almidón de maíz y de patata . Me gusta mucho como salen . Se pueden hacer usando solo una harina y un almidón . Gracias a MamaFermenta por esta deliciosa receta y lo buen explicada que está . 😄😄😄
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- 1
Pesamos los ingredientes y los colocamos en un cuenco. Removemos bien para eliminar grumos.
- 2
Añadimos los líquidos reservando un poco de agua y controlando la textura, tiene que ser pegajosa. Yo he puesto un poco más de agua, prácticamente todo.
- 3
Nos quitamos la masa de la mano con la ayuda de una cuchara y con la rasqueta rebañamos bien el lateral del cuenco y lo dejamos liso.
- 4
Rociamos un poquito de aove y alisamos con cuidado.
- 5
Tapamos herméticamente y dejamos activar la levadura unos 20 minutos.
- 6
Introducimos en el frigorífico de 12 a 24 horas.
- 7
Sacamos la masa y precalentamos el horno a la máxima temperatura calor arriba y abajo sin ventilador y con una bandeja en el fondo para crear vapor y la bandeja donde depositaremos los panecillos también dentro. Mínimo de 25 a 30 minutos de precalentamiento.
- 8
Mientras espolvoreamos un poco de harina y volteamos la masa. Cortamos la masa por la mitad y una mitad en 9 porciones. La otra mitad en 4 y haremos unos bocadillos más grandes. De tamaño mediano.
- 9
Aplanamos un poco y vamos enrollando para formar la barrita rodando y haciendo las puntas. O los dejamos redondos a elección.
- 10
Colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y tapamos hasta que esté el horno precalentado.
- 11
Efectuamos la greña cuando vayamos a introducir. Puedes abrirla un poquito con las manos y espolvorear un poquito de harina para un efecto más rústico.
- 12
Introducimos en el horno y añadimos un vaso de agua caliente mejor (así no baja de temperatura el horno)
- 13
Horneamos unos 35/40 minutos. En mi caso he añadido 13 minutos más.
- 14
Congelamos dentro de una bolsa y ya tenemos nuestro pan que nos sienta tan bien.
- 15
Dejamos enfriar siempre sobre rejilla.
- 16
Mirar cómo esta por dentro !!!! Y crujiente !!!!
- 17
El desayuno de hoy. Con queso cottage y jamón serrano https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/25820932. Brutal!!!
- 18
Bon profittt!!!!
Consejos
Utiliza harinas de calidad y efectuando la mezcla de harinas en casa el pan sale más sabroso .
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