ニラは粗みじんにし、白ネギは白髪ねぎにしておく。水溶き片栗粉を作っておく。

【Ａ】は合わせておく。

豆腐は大きめ（３センチ角程度）に切る。

２をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せ、電子レンジ５００～６００W２～３分かけ水切りをする。

玉ねぎ・キノコ類は粗みじん切にする。にんにく・しょうが・白ネギは、みじん切にする。

鍋にサラダ油（分量外：大さじ１～２）を入れひき肉・５を炒める。

肉の色が変わったら【A】を加える。トマトを崩しながら、ひと煮立ちさせる。

火を止め、水溶き片栗粉を加える。

火にかけトロミをつける。ごま油を加え、味をととのえる。

皿などに移し、ニラ・白髪葱を乗せる。食べるときは、全体をよく混ぜます。花山椒やラー油などお好みで味変も楽しめます。