Gabus Pucung Sehat
Asal-usulnya
* Hidangan ini berasal dari masyarakat Betawi yang dahulu banyak tinggal di daerah rawa, sungai, dan situ di sekitar Jakarta, seperti daerah Condet, Depok, Ciputat, dan pinggiran Batavia.
* Ikan gabus sangat melimpah di perairan tawar tersebut sehingga menjadi sumber protein yang murah dan mudah didapat.
* “Pucung” adalah sebutan Betawi untuk buah atau biji kluwek. Karena kuahnya menggunakan kluwek, masakan ini disebut “gabus pucung”.
#CookpadApron2026 #CitaRasaBetawi
Kubikin versi sehat dengan tidak menggoreng ikan secara deepfried tapi hanya dipanggang dengan sedikit minyak maka ikan kugunakan dalam bentuk fillet ☺️
Ikan ku-velvet lebih dahulu sebelum dipanggang supaya ikan terasa lembut, juicy tidak kering
Kalau penyuka masakan pedas, bisa tambahkan Cabai / Rawit di Bumbu Halus Masakannya 👌🏼
Gabus Pucung Sehat
Asal-usulnya
* Hidangan ini berasal dari masyarakat Betawi yang dahulu banyak tinggal di daerah rawa, sungai, dan situ di sekitar Jakarta, seperti daerah Condet, Depok, Ciputat, dan pinggiran Batavia.
* Ikan gabus sangat melimpah di perairan tawar tersebut sehingga menjadi sumber protein yang murah dan mudah didapat.
* “Pucung” adalah sebutan Betawi untuk buah atau biji kluwek. Karena kuahnya menggunakan kluwek, masakan ini disebut “gabus pucung”.
#CookpadApron2026 #CitaRasaBetawi
Kubikin versi sehat dengan tidak menggoreng ikan secara deepfried tapi hanya dipanggang dengan sedikit minyak maka ikan kugunakan dalam bentuk fillet ☺️
Ikan ku-velvet lebih dahulu sebelum dipanggang supaya ikan terasa lembut, juicy tidak kering
Kalau penyuka masakan pedas, bisa tambahkan Cabai / Rawit di Bumbu Halus Masakannya 👌🏼
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan velveting ikan + tambahan bumbu halus utk velveting. Ikan dimarinasi air lemon sebentar, dibilas, tiriskan
- 2
Ikan dikeringkan dengan tisu dapur, lalu dibalur dengan bumbu velveting, diamkan 10”
- 3
Panggang ikan di wajan panas yang sudah dioles minyak. Gunakan api kecil sedang, tutup wajan selama 3”, balik ikan, tutup wajan lagi selama 1”. Matikan api, diamkan selama 3”, sisihkan
- 4
Siapkan bumbu daun & bumbu halus masakan. Tumis semua sampai harum, tuang air, garam, gula, kaldu, biarkan mendidih
- 5
Terakhir masukkan ikan, siram2 kuah pada ikan, masak selama 3”
- 6
Siap disajikan ! Kuhias dengan potongan tomat cherry, rajangan bawang daun (bisa juga ditambahkan bawang goreng)
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar