中式辣醬雞肉義大利麵
必須說這個道義大利麵應該算是中西合併的一道麵食。 有西式的調味及義大利麵，再加上中式辣椒醬的特殊香味。真的很好吃。
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- 1
將蒜瓣切末、洋蔥切末、青椒切丁。去骨雞排劃刀後用上述醃肉調味料拌勻，醃15分鐘。
- 2
雞排用麵粉略裹，用熱鍋煎至2面金黃後取出備用。
- 3
另取一滾水鍋加少許鹽， 煮義大利麵，只需煮5-6分鐘即可撈出，拌入1大匙橄欖油防黏。煮麵水留著備用。
- 4
用煎雞肉的鍋子，補一點油，炒香蒜末、洋蔥末及青椒丁。
- 5
加入粗辣椒粉、黑胡椒粒炒香， 然後加入中式麻辣辣椒醬及米酒炒香， 再加入適量的煮麵水一起煮滾
- 6
先加入鮮奶油拌勻，加入義大利麵，用鹽、糖略調味，及一小塊無鹽奶油拌勻， 最後撒上巴西里。（利用煮麵水來調整醬汁的濃稠度）
- 7
將麵撈起擺盤，擺上切好的雞腿排，再淋上些許中式辣椒醬的辣油、撒一些帕馬森起司及巴西里葉後即可。
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