ナスは大きめに切り、オリーブオイルで焼き色を付けて取り出す。

同じ鍋で玉ねぎをじっくり炒め、甘味を出す。透明になったらにんにくを加える。

パプリカパウダーを加えて2〜3分炒める。

トマト、キャラウェイ、潰したジュニパーベリー、ローリエ、パプリカパウダー、塩、ブラックペッパーを加える。

ナスを戻し、ラガービールを加えて弱火で20〜30分煮込む（ビールが苦手な方は省略可）。

仕上げにディルを散らし、サワークリームを添えて完成。