豚肉は一口大に切り、長葱はトッピング用の小口切り以外を、縦半分の5センチ幅に、エリンギは半分に切り、手で裂いておく

灰汁を掬い、本だし～醤油までの調味料を加え10分弱火で煮込みます

お椀に麺つゆ大さじ1と、完成したお汁を盛りつけ完成

この日はつめたく冷やした素麺で冷あつでいただきました

飯能でたべた「こくや」さんの肉うどんをイメージして