Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a tocchetti grossolanamente e metterle a cuocere in una pentola con olio extravergine d'oliva e sale. Per evitare che le patate si attaccano cuocere a fuoco basso e girarle ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Mischiare il tutto così da ottenere il condimento sabbioso delle patate.

Dopo 15 minuti aggiungere questo mix sabbioso alle patate e amalgamare il tutto.

Lasciare cuocere per altri 10/15 minuti e le patate sono pronte per fare da contorno al pesce o carne io le ho preparate come da contorno al fischburger.