にんにく3かけをスライスし、米油で炒めてきつね色になったら取り出す。

鶏もも肉に塩こしょうし、1のオイルで両面に焼き目をつける。

ナス3本、ピーマン1個もグリルし、一旦取り出す。

鍋にカレー粉大さじ2.5、チリパウダー、クミンを入れて炒める。

しょうがのみじん切り、にんじん1本・じゃがいも3個をスライスして加える。

日本酒と水を加え、鶏肉がほろほろになるまで蓋をして煮る。

オイスターソース、ウスターソース、バターを加えて味を調える。

器に盛り、ナス・ピーマン・にんにくをのせ、オレガノをふる。