トマトを食べやすい大きさにカットして、なめこもサッと水洗いしたら、牛テールスープに入れて煮込む。

トマトが柔らかくなったら、醤油、天然塩で味を調整して、溶き卵を流し込む。最後にレモン汁（酢）を入れる。

別の鍋に素麺を茹でる。流水でサッと水切りしてザルにあげておく。

丼に素麺を入れて、①のスープを入れて、上からブラックペッパーを振りかける。