厚揚げは一口大に切り、キッチンペーパーで表面の余分な油と水気を拭き取ります。

ビニール袋に厚揚げと片栗粉を入れ、シャカシャカと振って全体に薄くまぶします。

えのきは石づきを切り落として4等分に切ります。青ねぎは小口切りにし、カニカマは細かくほぐしておきます。

フライパンに厚揚げを入れ、全体にこんがり焼き色がつくまで中火で焼きます。

小鍋にあんの材料を入れ、煮立ったらえのきとカニカマを加えて2分ほど煮ます。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

器に焼いた厚揚げを盛り、熱々のあんをたっぷりかけて、仕上げに青ねぎをのせたら完成です！