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ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ
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ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ-レシピのメイン写真

ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ

8papa
8papa @cook_40427194
埼玉県

牛肉を使わなくても、ジューシーなハンバーグは作れる?
肉々しさよりジューシー感を表現してみた!
鶏挽肉も、モモの部位の挽肉を使う事で鶏の脂
を感じます!
豚の旨味とコクと脂の甘味
鶏の旨味と淡白な風味でハンバーグよりもつくね感強いつくね風バーグ出来ました!
何回か作ってみて今回の豚7の鶏3の配合でパサパサしないジューシーでつくね感が残る黄金比配合です!
ハンバーグより軽い!つくねより肉々しい!

牛肉を使わなくても、ジューシーなハンバーグは作れる?
肉々しさよりジューシー感を表現してみた!
鶏挽肉も、モモの部位の挽肉を使う事で鶏の脂
を感じます!
豚の旨味とコクと脂の甘味
鶏の旨味と淡白な風味でハンバーグよりもつくね感強いつくね風バーグ出来ました!
何回か作ってみて今回の豚7の鶏3の配合でパサパサしないジューシーでつくね感が残る黄金比配合です!
ハンバーグより軽い!つくねより肉々しい!

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ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ

8papa
8papa @cook_40427194
埼玉県

牛肉を使わなくても、ジューシーなハンバーグは作れる?
肉々しさよりジューシー感を表現してみた!
鶏挽肉も、モモの部位の挽肉を使う事で鶏の脂
を感じます!
豚の旨味とコクと脂の甘味
鶏の旨味と淡白な風味でハンバーグよりもつくね感強いつくね風バーグ出来ました!
何回か作ってみて今回の豚7の鶏3の配合でパサパサしないジューシーでつくね感が残る黄金比配合です!
ハンバーグより軽い!つくねより肉々しい!

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鶏挽肉も、モモの部位の挽肉を使う事で鶏の脂
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豚の旨味とコクと脂の甘味
鶏の旨味と淡白な風味でハンバーグよりもつくね感強いつくね風バーグ出来ました!
何回か作ってみて今回の豚7の鶏3の配合でパサパサしないジューシーでつくね感が残る黄金比配合です!
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材料

  • 豚挽肉 362g
  • 鶏挽肉 155g
  • 玉ねぎ 180g
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 10cc
  • パン粉 50g
  • 牛乳 70cc
  • 卵 1個
  • 塩胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    まず玉ねぎとニンニクをブンブンチョッパーでみじん切りします!

    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方1写真
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    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方1写真
  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとみじん切りした玉ねぎとニンニクを入れ炒めて軽く色づく位炒めて甘味を出します!

    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方2写真
    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方2写真
  3. 3

    上記で炒めた玉ねぎは粗熱を取り冷蔵庫で冷やします!

  4. 4

    次にパン粉と牛乳を合わせます。パン粉がしっとりする位で大丈夫!牛乳入れ過ぎるとベチャベチャになります!

    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方4写真
    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方4写真
    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方4写真
  5. 5

    ボールに挽肉、炒め玉ねぎ、しっとりパン粉、卵、塩胡椒を入れ混ぜるより練る?揉み込む!

    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方5写真
    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方5写真
    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方5写真
  6. 6

    80g程度に丸めてフライパンで焼きます!片面強火3分、ひっくり返して蓋をして中火で3分程度焼きます!

    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方6写真
  7. 7

    お皿に盛り付け完成です!まずは何も付けずに一口、塩で一口、卵黄で一口、

    • ラーメン屋が教える!黄金比鶏豚つくね風バーグ作り方7写真

コツ・ポイント

炒め玉ねぎは粗熱を取り冷ましてから合わせる!熱いまま入れると豚の脂が溶け出し纏まらない!
ソースは洋風より和風の方が合うと思います。
醤油やポン酢!
醤油、酒、みりん、砂糖で照り焼きソースを作り卵黄添えても美味しいかもー

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8papa
8papa @cook_40427194
2026/08/24 09:49に公開
埼玉県
ラーメン屋の店長してます!基本的に料理全般作れます!常に家族やお客様に喜ばれる料理を目指して料理してます!みなさんの御家庭で喜ばれる料理を紹介出来たら嬉しいです!お子様のお弁当!パパのお弁当!夕飯に出て来たらビックリ!うまっ!ってなってくれたら幸いです!是非手伝わせてください!ラーメン屋の店長の腕の見せ所紹介しちゃいます!つくれぽで生の感想聞けるのがメチャクチャ励みになります!ダメ出しでもお褒めの言葉でも!生の声が聞きたいな!検索はラーメン屋が教える!でヒットすると思います!ラーメン屋ですが色んな料理を紹介してみなさまの食卓に笑顔と驚きをお届けします!
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このレシピのキーワード

鶏肉 豚つくね

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