鶏胸肉のエビチリ風味トマト炒め🍅
お子さんがいらっしゃったり、辛いものが苦手な方は豆板醤や塩胡椒等調整してください。
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- 1
鶏胸肉は一口大に切り、紹興酒小さじ1と塩胡椒で下味をつけ10分置いた後に片栗粉小さじ1〜2をまぶす。
- 2
フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で焼く。
- 3
表面に焼き色がついたら、ねぎ・にんにく・しょうが・豆板醤を加えて炒める。
- 4
トマトを加え、水分が軽く飛ぶまで炒める。
- 5
ケチャップ（入れる順は最後のポイント参照ください）・砂糖・しょうゆを加え、全体を絡めながら水分を飛ばす。
- 6
ソースがグツグツしたら、真ん中を少し窪ませて、軽く塩胡椒した溶きすぎない卵を細く回し入れる（白身と黄身が少し残る程度）。
- 7
卵を入れたら10〜15秒待ち、周りが固まり始めたらヘラで大きく2〜3回だけ混ぜる。
- 8
卵がふんわり花咲き状になったら火を止めて完成。
コツ・ポイント
卵は溶きすぎず、入れた後はすぐに混ぜずに待つことで、ふわっとした仕上がりになります。
また個人的には、ケチャップを先に入れて炒め煮するよりも盛り付けてから最後に少し回し掛けて混ぜながら食べる方が食欲湧く香りがして好きです♪
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