ホルモンは5分下茹でして臭みを取る。

フライパンに油を熱し、豆板醤・甜麺醤・一味唐辛子を炒めて香りを出す。豆豉・ヤーツァイを加えてさらに炒める。

ソースの素ができたらホルモンを加えて炒める。

にんにくの芽、みじん切りにしたニンニクショウガを加えて炒める。

器に盛り、華山椒をふる。