鶏肉のトマト煮｜チャホフビリ
TAKAHIROの公開料理ノート @cook_73624105
ジョージア（旧称グルジア）の家庭料理「チャホフビリ」。
鶏肉、玉ねぎ、トマトをたっぷり使ったトマト煮です。
油や水は加えず、鶏皮から出る脂で玉ねぎをじっくり炒め、トマトと玉ねぎの水分だけで煮込みます。
にんにくとバジルを加え、トマトの酸味と玉ねぎの甘みを楽しむ一皿に仕上げました。
鶏肉のトマト煮｜チャホフビリ
ジョージア（旧称グルジア）の家庭料理「チャホフビリ」。
鶏肉、玉ねぎ、トマトをたっぷり使ったトマト煮です。
油や水は加えず、鶏皮から出る脂で玉ねぎをじっくり炒め、トマトと玉ねぎの水分だけで煮込みます。
にんにくとバジルを加え、トマトの酸味と玉ねぎの甘みを楽しむ一皿に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、トマトはすりおろし、にんにくはみじん切り、バジルは葉と茎に分ける。鶏もも肉は大きめに切る。
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- 2
鶏肉に塩半量と黒胡椒を振る。フライパンに鶏肉を皮目下で並べる。
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- 3
弱めの中火にかけて8〜10分加熱し、鶏皮から脂をじっくり出す。
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- 4
裏返して2〜3分焼き、取り出す。脂は大さじ1残して除く。
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- 5
残した鶏脂で玉ねぎを中火で10〜15分、きつね色になるまで炒める。
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- 6
トマトと残りの塩、鶏肉と肉汁を加え、一度煮立てる。
-
- 7
蓋をして弱め中火で15分煮る。水は加えず、トマトと玉ねぎの水分だけで煮込む。
-
- 8
にんにく、カイエンペッパー、バジルの茎を加え、蓋を外して5〜10分煮る。
-
- 9
煮汁が煮詰まったら火を止め、バジルの葉をちぎって加える。
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- 10
味を見て塩・黒胡椒で調整し、器に盛りパクチーを添える。
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コツ・ポイント
鶏皮から脂をじっくり出し、その脂で玉ねぎをきつね色まで炒めるのがポイント。水は加えず、トマトと玉ねぎの水分だけで煮込みます。
つくれぽ
日々の家庭料理を記録しています。Instagram （@t_aki383）に投稿した料理の中から、特に気に入ったものや、うまくできたレシピを中心にクックパッドにも残しています。和食、洋食、中華、エスニック、カレーなど、ジャンルにこだわらず、その日に食べたいものを。作りやすく、また作りたくなるレシピを目指しています。
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