大根は薄めのいちょう切り、油揚げは短冊切り、生姜は千切り、魚は食べやすい大きさに切る。きのこは石づきを取り、食べやすくほ

鍋に水、酒、ほんだし、生姜、大根、油揚げ、きのこを入れて火にかける。沸騰したら弱めの中火で大根が柔らかくなるまで10〜1

真鱈と真かじきを加え、煮立ちすぎないようにして5〜7分火を通す。アクが出たら取る。

のどぐろ塩を小さじ1/2ほど入れて味を見る。足りなければ追加し、最後に醤油を加えて香りをつける。

春菊を食べやすい長さに切って加え、30秒〜1分ほどでしんなりしたら完成。

食べる時に七味や柚子胡椒を添える。春菊はお弁当用に少し生のまま残しておくと彩りが良い。