豚肉に酒を加えてなじませる。

なすは半月切り、たまねぎはくし形切り、赤ピーマンは半分にして薄切りにする。

フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて熱し、①を加え豚肉の色が変わるまで中火で炒める。

たまねぎ、なす、赤ピーマンを順に加え、しんなりするまで炒める。

★を加え、全体によくからめながら、汁けが少なくなるまで炒める。

塩で味を調え、器にもりつけ、一味唐辛子を振り完成。