কুমড়ো বা মিষ্টি কুমড়ো মূলত আমেরিকা মহাদেশের স্থানীয় ফসল ছিল। পর্তুগিজ এবং ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক আমলে এটি ভারতীয় উপমহাদেশে আসে এবং বাংলায় ব্যাপকভাবে চাষ ও রান্নায় ব্যবহার শুরু হয়। ঐতিহ্যগতভাবে বাংলায় শীতকালে মিষ্টি কুমড়োর তরকারি বা ভাজি খাওয়ার প্রচলন ছিল, যা পরবর্তীতে একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া খাবারে পরিণত হয়।

মিষ্টি কুমড়ো ভিটামিন এ বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি এবং ফাইবারে ভরপুর। এটি চোখের দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে ক্যালোরি কম থাকায় এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক। পেঁয়াজ ও রসুনের সংমিশ্রণে এটি হজমশক্তি বাড়াতেও কার্যকর।