লেবু বা লেবুর ভর্তা মূলত দক্ষিণ এশিয়ার একটি প্রাচীন খাবার। প্রাচীনকালে এটিকে মূলত "ঔষধি খাবার" হিসেবে বিবেচনা করা হতো। আয়ুর্বেদ ও দেশি চিকিৎসায় লেবুকে শরীরের বিষাক্ততা দূর করার Detox এবং হজমশক্তি বাড়ানোর জন্য ব্যবহারের রেকর্ড আছে। ব্রিটিশের আমলে যখন শহরে নতুন রোগ, যেমন, স্কারভি বা ভিটামিন সি এর অভাবজনিত রোগ ছড়িয়ে পড়ে, তখন গ্রামে ও শহরে লেবুকে সহজলভ্য ও সস্তা ঔষধ হিসেবেই বেশি খাওয়ার প্রচলন হয়। এটি কোনো বিশেষ উৎসবে নয়, বরং দৈনন্দিন জীবনের একটি "স্বাস্থ্য টনিক" হিসেবেই ইতিহাস গড়েছে।