じゃが芋は皮をむき食べやすく切る。玉ねぎはくし切り、豚肉は食べやすい長さに切る。にんにくは薄切り。

鍋にごま油とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す（焦がさないよう注意）。

豚肉を加え、表面が白くなる程度に炒める（炒めすぎないのがコツ）。

玉ねぎとじゃが芋を加え、軽く炒める。

酒と水を加え、煮立ったらアクを丁寧に取る（スープを美味しく仕上げるポイント）。

鶏がらスープの素、塩、砂糖、醤油を加え、落とし蓋をして弱めの中火で15～20分煮る。

じゃが芋がやわらかくなったら火を止め、黒胡椒を加える（体調が悪いときは控えめに）。

火を止めて10分ほど置くと、じゃが芋に味がなじむ。

器に盛り、好みで万能ネギを散らす（彩りと香りのアクセント）。