川魚の節約とろ〜りピリ辛中華あん
川魚をもらって塩焼き以外でと思って中華風
川魚でも海魚でも合うタレ！
あんかけピリ辛に仕上げました
アプリでひらく作り方
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川魚は三枚おろしまたはぶつ切りにし、骨をできるだけ取り除いて食べやすい大きさに切る。
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小骨が気になる場合は、骨抜きで小骨を取るか、隠し包丁を入れると食べやすくなります。
- 3
簡単な隠し包丁のやり方：魚の身をまな板に皮目を下にして置き、包丁の刃先で斜めに浅い切り込みを2〜3本入れます
- 4
(2～3cm幅の切り身なら2〜3本でOK）。反対側（皮目）にも同様に切り込みを入れるとさらに効果的です。
- 5
切り込みは身を半分位まで、力を入れすぎず軽くなぞるように入れましょう。
- 6
玉ねぎ・ピーマン・人参は細切り、えのきは石づきを落としてほぐす。キャベツは千切りにして水にさらし、しっかり水気を切る。
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川魚に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
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- 8
フライパンに油を熱し、川魚を両面揚げ焼き。揚げ焼き出来たら取り出す。
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- 9
余分な油を拭き取り、同じフライパンで玉ねぎ・ピーマン・人参・えのきを炒める。
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○の調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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盛り付け皿に千切りキャベツを敷き、その上に魚をのせ、あんをたっぷりかけて完成。
コツ・ポイント
小骨が多い場合は、骨抜きで丁寧に取るか、隠し包丁で細かく切り込みを入れると食べやすくなります。
隠し包丁は身がバラバラにならない程度に浅く入れるのがコツです。
キャベツは水気をしっかり切ると、あんが薄まらず美味しく仕上がります。
つくれぽ
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