茄子はヘタを落とし、乱切りや縦半分に切ってから斜め切りにします。

大根はすりおろしておきます（軽く水気をきってもOKです）。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を皮目から並べ入れます。

中火で全体に焼き色がつき、しんなりして中まで火が通るまで揚げ焼きにします

茄子を取り出して油を切っておきます。

鍋またはフライパンに【煮汁】の材料（水、めんつゆなど）を入れて火にかけます。

ひと煮立ちしたら、揚げ焼きにした茄子を加えて1〜2分ほど味を含ませるようにさっと煮ます。

火を止める直前（または止めてから）、大根おろしを汁ごと加え、全体を温めるように軽くからめます。

器に盛り付けて出来上がりです。

トッピングで大根おろし、お好みで小ネギや生姜、小葱、青じそなどの薬味を添えると美味しくいただけます。