鯖は中骨を取り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。

玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにすり。

調味料を混ぜ合わせる。

フライパンに米油を入れて熱し、鯖を揚げ焼きにする。

鯖を中火で片面、約5分ずつ揚げ焼きし火が通ったらフライパンの余分な油と鯖の表面についた油をキッチンペーパーで拭き取る。

火を止め、フライパンに野菜と調味料を加えて全体を混ぜ合わせ余熱で味をなじませる。