玉ねぎに塩をふって揉み、しばらく置いたあと、水分をしっかり絞る。そこにオリーブオイルとオレガノを和える。

強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯、オリーブオイルで生地をこね、発酵させる。

生地を6:4に分け、6割の生地を直径20cmに伸ばして土台を作り、ピザプレートかクッキングシートに載せる

土台の上に半量のチーズを平らにのせ、1cmほど縁を残す。4割の生地を伸ばしてフタにし、上にかぶせてヘリを押さえる。

表面に玉ねぎと残りのチーズをのせ、黒コショウをふる。

220〜230℃のオーブンで15〜20分焼く。