もちもちっとさつまいもパン＆ドーナッツ
さつまいもあんがほくほくねっとり。
白玉粉の入った生地でもちっとおいしく、
パンにするかドーナッツにするかはお好みで選べるのも嬉しい。
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もちもちっとさつまいもパン＆ドーナッツ
さつまいもあんがほくほくねっとり。
白玉粉の入った生地でもちっとおいしく、
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- 1
さつまいもは2cm厚に切り、厚めに皮をむいたら水にさらす。
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- 2
水を変えて小鍋に入れ串が通る固さになるまで茹でる。
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- 3
柔らかくなったら水気をきり、水分を飛ばしたらつぶす。
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- 4
Aを入れてゴムベラで混ぜ合わせ、火にかけ水分を飛ばす。
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- 5
さつまいもあんは冷ましておく。
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- 6
耐熱ボウルに白玉粉、水を入れて混ぜあわせたらラップをしてレンジで40秒加熱し、かき混ぜてさらに20～30秒加熱する。
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- 7
半透明でもちっとした状態になったらしっかり冷ます。
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- 8
ボウルに強力粉と冷ました⑦、Bを入れ、混ぜ合わせた牛乳と卵を加える。
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- 9
全体を混ぜ合わせたら台にだして滑らかになるまで捏ねる。
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- 10
ひとまとめにしたらボウルに入れてラップをし40度で40分おき、倍の大きさになるまで一次発酵させる。
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- 11
台に打ち粉（分量外）をふり、生地を10～12等分に分割する。
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- 12
生地を平たくして、さつまいもあんをのせてフットボール型に包む。（さつまいものような形）
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- 13
クッキングシートの上にのせて20分おいて二次発酵させる。
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- 14
ドーナッツにする場合は、160度の油で両面こんがりきつね色になるまで揚げたら熱いうちにグラニュー糖をまぶす。
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- 15
ドーナッツ完成。
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- 16
パンにする場合は、⑬にグラニュー糖をふって180度のオーブンで13分焼く。
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コツ・ポイント
さつまいもは茹でたあと、しっかり水分を飛ばすのがポイント。あんがまとまりやすくなり、生地で包みやすくなる。白玉粉は水と混ぜて加熱してから生地に加えると、もちっとした食感に仕上がる。
つくれぽ
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